Descrizione

Abruzzo - Cugnoli (PE) - Cococciola IGT Colline Pescaresi
Metodo di raccolta: manuale
Lavorazione: Diraspatura seguita da una soffice pressatura con torchio a vite tradizionale. Il mosto raccolto viene tempestivamente raffreddato (8-10 °c) e lasciato riposare per circa 24 ore. Successivamente viene separato il mosto dalle impurità depositatesi sul fondo e inviato alla fermentazione 15-16 °c per 10-12gg.
Affinamento: sur lies per diversi mesi in serbatoi di acciaio inox con rimescolamento periodico delle fecce.
vista: giallo paglierino tenue con riflessi verdolini
olfatto: bouquet ampio ed avvolgente con sentori netti di frutti tropicali e melone invernale
gusto: presenta una particolare struttura acida e minerale da renderlo molto fresco, piacevole ed equilibrato; finale che ricorda i sentori amarognoli del pompelmo
grado alcolico: variabile in base all'annata 11,5% - 12,5%