Descrizione

Zona: Umbria
Uvaggio: 90% chardonnay, 10% Grechetto
La raccolta delle uve avviene nelle primissime ore del mattino in modo dafar giungere in cantinafrutti integri e non
stressati dalle più alte temperature del giorno. I mosti, provenienti da macerazione pellicolare delle uve a 10 °C per
circa quattro ore,vengono trasferiti per caduta in serbatoi di decantazione dove illimpidiscono prima di essere
trasferiti in barrique dove avviene lafermentazione alcolicaseguita da quella malolattica. In febbraio lo Chardonnay
è pronto per essere trasferito di nuovo in acciaio per unirsi con il Grechetto, che invece viene vinificato
separatamente in "assenza" di legno. Successivamente il Cervaro della Sala affina peralcuni mesi in bottiglia nelle
storiche cantine del Castello della Sala prima dell’uscitasul mercato.

Cervaro della Sala 2021 si presenta di un colore giallo leggermente paglierino chiaro con alcuni riflessi verdognoli.
Al naso esprime sensazioni di camomilla, fiori bianchi e pietrafocaia. Al palato è sapido,vibrante, fresco e
contraddistinto da note di vaniglia,agrumi e leggeri sentori di burro di nocciola. Un vino dallo stile mediterraneo e
dall’eccellente capacità di invecchiamento.